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做尖椒干豆腐,许多人忽略这2点,难怪不鲜香软嫩,干豆腐不入味

本文摘要:做尖椒干豆腐,许多人忽略这2点,难怪不鲜香软嫩,干豆腐不入味。大家好,我是@琦哥说美食,祝大家开心每一天。 东北有一道经典的公共菜,每家小饭馆都有,食材简朴、成本自制,3张干豆腐2个尖椒,一盘鲜香软嫩,汤汁浓郁,下酒又下饭的佳肴就出来了。以前在工厂午休的时候,厂子旁边的小饭馆里,最受接待的一道菜就是尖椒干豆腐,天天中午厨师最少要炒几十盘才行。干豆腐是大豆制品,营养富厚,口感较好,配合尖椒的微辣劲,让人越吃越上瘾。因为吃这道菜的人多,久而久之,尖椒干豆腐成了东北经典菜。

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做尖椒干豆腐,许多人忽略这2点,难怪不鲜香软嫩,干豆腐不入味。大家好,我是@琦哥说美食,祝大家开心每一天。

东北有一道经典的公共菜,每家小饭馆都有,食材简朴、成本自制,3张干豆腐2个尖椒,一盘鲜香软嫩,汤汁浓郁,下酒又下饭的佳肴就出来了。以前在工厂午休的时候,厂子旁边的小饭馆里,最受接待的一道菜就是尖椒干豆腐,天天中午厨师最少要炒几十盘才行。干豆腐是大豆制品,营养富厚,口感较好,配合尖椒的微辣劲,让人越吃越上瘾。因为吃这道菜的人多,久而久之,尖椒干豆腐成了东北经典菜。

而制作这道菜的几个关键之处,各个厨师也大同小异。这道菜最重要是干豆腐要软嫩鲜香,夹起来颤巍巍而不碎,尖椒熟而不烂,吃起来另有清脆感,同时辣味还要融到干豆腐里。说简朴很简朴,可是不会的朋侪做这道菜,还真是不行。下面琦哥把这道家乡菜分享给大家,做尖椒干豆腐,许多人忽略这2点,难怪不鲜香软嫩,干豆腐不入味,下面一起看看做法吧。

【尖椒干豆腐】【所需食材】干豆腐、尖椒、猪五花肉、大葱、生姜、大蒜、淀粉【调料】食盐、生抽、料酒、米醋、十三香、鸡精、小苏打步骤一:干豆腐不用清洗,一般都很洁净的。取3-4张,切成菱形或者三角形,或者长条都可以。

步骤二:尖椒洗净,不用去籽,切成滚刀块。猪五花肉切片、大葱、生姜、大蒜划分洗净,切成葱姜蒜末备用。步骤三:锅内加入清水,冷水下入干豆腐块,用勺子推散开,大火烧开焯烫2分钟。

取少许小苏打,约莫2-3克,下入锅中搅拌匀称,焯煮30秒捞出,迅速将干豆腐过凉水,冲洗洁净残留的小苏打。放入小苏打的目的,为了使干豆腐越发软嫩。步骤四:净锅置火上,油润锅之后倒出,加入冷油下入五花肉片煸炒至出香味,放入葱姜蒜末煸炒,这里的蒜末放一半。

步骤五:下入干豆腐炒匀,烹入料酒,加食盐、生抽、米醋、十三香,加入少许开水,大火烧开,小火加盖焖3分钟。步骤六:时间到,加入尖椒块,继续收浓汤汁。汤汁收浓,加入鸡精提鲜,用水淀粉勾薄芡,点几滴明油,将剩余的蒜末撒上即可出锅装盘。烹饪小贴士:1.用小苏打焯煮干豆腐30秒是软嫩的关键。

2.最后炖煮3分钟,一定要加盖焖。3.蒜末是关键,出锅前放一半蒜末,增香提味。以上就是东北经典的公共菜——尖椒干豆腐的做法,南方的朋侪很少吃,可以这样试试哦。

下酒下饭都是不错哦。#9月吃什么#做尖椒干豆腐,许多人忽略这2点,难怪不鲜香软嫩,干豆腐不入味。

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