球王会app官网_网站首页球王会app官网_网站首页

width="200" height="30">
当前位置:主页 > 应用行业 > 应用范围 >

红楼梦美食,鹅肉最高级的服法!制品惊艳,赶快学会做给家人吃

本文摘要:在《红楼梦》中有这样一道美食“鹅皮呈胭脂红,肉嫩而丰,鲜美而多汁,具有补阴益气、暖胃开津等功效”。这道菜就是以广东清远鹅为主要原质料烹饪而出的 “胭脂鹅脯”。《红楼梦》第六十二回中:“只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。 小燕接着揭开,内里有一碗虾丸鸡皮汤,又是一碗酒酿清蒸鸭子,一碟腌的胭脂鹅脯,另有一碟四个奶油松瓤卷酥,并一碗热腾腾碧荧的绿畦香稻粳米饭”。在烹饪这道菜的时候,想要将鹅皮做出胭脂红,需要用到红曲米染色。

球王会app官网

在《红楼梦》中有这样一道美食“鹅皮呈胭脂红,肉嫩而丰,鲜美而多汁,具有补阴益气、暖胃开津等功效”。这道菜就是以广东清远鹅为主要原质料烹饪而出的 “胭脂鹅脯”。《红楼梦》第六十二回中:“只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。

小燕接着揭开,内里有一碗虾丸鸡皮汤,又是一碗酒酿清蒸鸭子,一碟腌的胭脂鹅脯,另有一碟四个奶油松瓤卷酥,并一碗热腾腾碧荧的绿畦香稻粳米饭”。在烹饪这道菜的时候,想要将鹅皮做出胭脂红,需要用到红曲米染色。红曲米是中式菜肴的天然色素,是用糯米蒸熟后混淆红曲菌发酵而成。

在李时珍的《本草纲目》中认为红曲米是一味药材,有健脾暖胃的功效。此外,这道菜用的鹅肉为“三鸟之乡”产出的乌鬃鹅,肉质鲜美,肉嫩而多汁,有“鹅中大熊猫”的美誉。可是在制作时,只取鹅的胸脯,所以成菜后越发名贵高级。

球王会app官网

红楼美食之胭脂鹅脯需要食材: 清远鹅1只3千克左右、花椒5克、盐2平瓷勺、料酒半瓶、白酱露200毫升、冰糖150克、小葱50克、苹果1个、红曲米50克卤料包:罗汉果半个、三奈2克、八角3克、陈皮3克、桂皮3克、香砂仁3克、白蔻1克、香叶1克、甘草1克、草果2克、小茴香3克椒盐表:花椒5克、香叶2片、盐20克红楼美食之胭脂鹅脯的做法步骤:1、处置惩罚鹅肉:选用清远的乌鬃鹅(淘宝有售),去掉脖子、翅膀、屁股以及鹅的内脏,留下鸭胸部和背部清洗洁净备用。2、准备香料:用传统的纱布将配料表当中的卤料包裹起来备用。

以及准备好上色需要的红曲米,红曲米以福建古田生产的比力好。3、炒制椒盐:炒锅烧热后放入盐20克、香叶2片、花椒5克、用小火炒1分钟,将以上食材炒香后关火冷却。

球王会app官网

然后把炒制的椒盐匀称地涂抹在鹅的全身,放在一旁腌制2个小时备用。4、开始烹饪:当鹅肉腌制好以后清洗掉外貌的椒盐,然后冷水下锅,加入前面准备的卤料包,再加上小葱25克、生姜15克、料酒3瓷勺、用大火煮开。5、等到锅里的水开后,放入红曲米25克,随着放入冰糖100克,搅拌匀称后煮10分钟。

6、等十分钟后将苹果削皮放入锅中和鸭脯肉一起煮,苹果的作用是让鹅肉越发香甜回味,也能让鹅肉越发酥软。7、最后再加入白酱露200毫升,将大火转到中火,煮够2个小时。8、等两个小时后,鹅肉已经变得丰满多汁,肉嫩鲜香了。捞出后用刀切成小块,淋上白酱露就可以食用了。

胭脂鹅脯是一道让人十分惊艳的菜,鹅肉酥软香嫩,吃到嘴里还自带回甘,味道雅致,清爽香甜。小贴士:1、千万不要以为鸭皮红彤彤的看着不康健,但实际红曲米是一种天然的染色剂,很是的康健。2、白酱露是广东特产,可以用广州老牌子广味源的白酱露,网上可以买到,比普通酱油味道更鲜,还不会显色。本期的内容,就跟大家分享到这儿,感恩阅读,谢谢有您;详细的做法您学到了吗?如对您有资助,接待点赞,转发,关注,若您有差别意见,请在评论区留言,小编和您一起探讨。


本文关键词:红楼梦,美食,鹅肉,最,高级的,服法,制品,惊艳,球王会app官网

本文来源:球王会app官网-www.lcsjhgg.com